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食品添加剂检测有哪些方面?

分类:
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发布时间:
2020/09/15 15:04

食品添加剂是促进食品工业发展的核心技术。适当添加可以改善食品的许多指标,并改善食品的颜色,风味和质量。但是,如果不遵守法律法规使用它们,将导致非常严重的后果。因此食品添加剂检测显得尤为重要,下面我们将分享一些都是常用的食品添加剂检测的方法。


1、着色剂。食品的颜色基本上是由此衍生的,食品着色剂分为合成和天然两种,最方便,最准确的方法是高效液相色谱法,但成本较高,如果条件不允许,着色剂也可以通过纸色谱,示波极谱法,试剂盒法和其他方法进行检测。
2、防腐剂。食品加工中使用的防腐剂也是更常用的添加剂。常用的防腐剂主要包括山梨酸及其盐,苯甲酸及其盐,和硝酸盐等。主要检测方法是气相色谱法和高效液相色谱法,也可以使用分光光度法等更传统的检测方法进行检测。
3、甜味剂。包括天然和合成甜味剂。天然甜味剂基本上是无限的,暂时不谈。合成甜味剂的添加可能需要更严格的要求。更常用的是糖精钠和甜味。基本上,检测需要气相色谱法,液相色谱法,离子色谱法,紫外分光光度法和其他方法。最常用的方法是高效液相色谱法,它不仅可以分析,而且可以同时分离各种甜味剂。
4、漂白剂。漂白听起来不像是一种食品添加剂。实际上,在许多食品(例如干货)中,为了使其外观美观,使用亚硫酸盐进行漂白,这对健康有害。常用的亚硫酸盐检测方法是最常用的方法。
5、护色剂。肉类产品中护色剂过量添加会造成巨大伤害。除了使用液相色谱法等方法外,更常规的方法包括比色法,光度法等,可根据实际情况进行测试。
食品添加剂中还有一些成分会对人体产生影响,需要进行测试。例如,发酵粉中的铝可以通过快速比色法进行测试。当然,如果您需要准确的数量,则仍然需要使用国家标准中指定的专业方法。

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