企业例行监测：食品添加剂检测漂白剂的检测方法-营养标签检测

目前，许多不法商人用漂白剂浸泡食物。例如，将豆芽和蘑菇浸泡在漂白剂和防腐剂中，可以使野生蘑菇的外观更嫩，并吸引消费者购买。即使在制作卤味时，也加入过氧化氢等有害物质，使卤味产品外观明亮、美观、美味；或将莲藕放入草酸中进行美白，这严重危害消费者的健康。企业例行监测：食品添加剂检测漂白剂的检测方法-营养标签检测。

亚硫酸盐是中国最常用的食品漂白剂。目前，我国的《食品添加剂使用卫生标准》 GB/T2760-2014明确规定了亚 酸盐的使用量和范围，除熏蒸外，禁止使用硫 磺进行漂白或防腐。然而，硫 磺熏蒸后易产生二 氧化硫，严重危害消费者健康。

(1)盐酸副玫瑰苯 胺法。目前，我国食品中游离亚硫酸盐和亚硫酸盐总量的检测主要采用盐酸副玫瑰苯法。盐酸副玫瑰苯法的检测原理是络合比色法。这种检测方法被广泛使用。但是，由于检测过程中使用了剧毒试剂氯化 汞钠，很容易对人和环境造成危害。此外，检测过程中使用的二氧化 硫标准溶液不稳定，其浓度随储存时间逐渐降低。

因此，为了减小检测结果的误差大小，有必要在检测过程中使用当前配置，以不影响检测的准确性、灵敏度和不确定性，并保证检测结果的高精度。此外，一些食物可能含有干扰物质，干扰络合反应，导致假阳性。

(2)除盐酸副玫瑰苯 胺法外，亚硫酸盐的总量可通过蒸馏-碘量法、重量法、离子色谱法、高效液相色谱法、电化学色谱法和酶催化法测定。