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企业例行监测:食品添加剂检测着色剂、护色剂、防腐剂-营养标签检测

分类:
行业动态
发布时间:
2020/08/13 09:40

企业例行监测:食品添加剂检测着色剂、护色剂、防腐剂-营养标签检测

1.检测着色剂的方法

着色剂一般包括天然色素和食品合成色素,其中精心合成的食品色素主要有苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、靛蓝、诱惑红等。

目前,我国主要采用高效液相色谱法检测合成色素,该方法具有较高的灵敏度和准确度。根据国标《食品中合成着色剂的测定》/T5009.35-2016,首先用液相色谱法测定合成色素。利用高效液相色谱法,可以有效地检测食品中的合成色素。

此外,纸色谱、示波极谱法、高效液相色谱-质谱、超高效液相色谱、毛细管电泳、试剂盒法等检测技术可用于检测合成色素的含量。

2.护色剂的检测方法

食品工业中的护色剂主要包括亚硝 酸盐和硝酸盐等添加剂。不良商贩在火腿、培根、香肠等食品中添加护色剂,以改善肉制品的外观颜色,刺激消费者的购买欲望,赚取利润。目前,我国《食品添加剂使用卫生标准》 GB2760-2014规定了亚硝 酸盐和硝酸盐的最新检测标准,并采用相关检测方法检测护色剂的残留量和适用范围,以确保产品符合食品安全和卫生质量要求。

对于亚硝酸 盐和硝酸盐护色剂,我国主要采用离子色谱法进行检测。此外,分光光度法、示波极谱法、毛细管电泳、高效液相色谱法等检测技术可用于检测护色剂的残留量,可有效监控食品添加剂的种类和含量,保护消费者的切身利益。

3.防腐剂的检测方法

目前,为了防止食品腐烂变质,中国食品行业的不法商贩在食品中添加各种防腐剂。其中,常用防腐剂主要包括山梨酸及其盐类、苯甲酸及其盐类、对羟基苯甲酸乙酯、对羟基苯甲酸丙酯、亚硝酸 盐和硝酸盐、亚硫酸盐、双乙酸钠等添加剂。

在我国,防腐剂的检测主要采用分光光度法、气相色谱法、离子色谱法、毛细管电动色谱法和高效液相色谱法。常用的检测方法有气相色谱法和高效液相色谱法。这两种检测方法可以同时测定多种防腐剂,简单、快速、准确。

随着越来越多的食品中掺入防腐剂,过于单一的检测方法已不能准确检测食品中防腐剂的含量和种类,而高效液相色谱法可以有效、准确、快速地检测食品中防腐剂的种类。


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