企业例行监测：食品营养标签检测审核要点及常见风险问题处理

企业例行监测：食品营养标签检测审核要点及常见风险问题处理 。

食品营养标签是《食品安全法》规定的食品标签管理的重要组成部分。预包装食品中有两种营养标签，即预包装食品营养标签和特殊膳食用预包装食品营养标签。预包装食品营养标签审批适用标准为《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》 (GB28050)，特殊膳食用预包装食品标签审批适用标准为《食品安全国家标准预包装特殊膳食用食品标签》 (GB13432)。下面，我们系统阐述这两个营养标签的审核方法和要点。

预包装食品的营养标签由三部分组成：营养清单、营养声明和商业成分功能声明。其中，营养清单是营养标签的强制性标签项目，商业索赔和营养功能索赔的存在是由食品生产者决定的。

下面将结合食品安全法的司法判例、执法实践，并根据审核步骤，逐项说明食品营养标签的审核要点，并处理实践中常见的法律问题。

首先，检查营养标签是否应该是强制性的

根据GB28050第7条的规定和相关问答的解释，免于营养标签的预包装食品的种类如下：

(1)新鲜食物

未经烹饪或其他配料而预先包装的生肉、鱼、蔬菜和水果都是新鲜食品，如袋装新鲜(或冷冻)虾、肉、鱼或鱼块、肉块、肉馅等。此外，不含其他成分的干制品，如干蘑菇、菌类、干果、干蔬菜和新鲜鸡蛋，也属于本标准中的新鲜食品范围。预包装的速冻米制品和冷冻调理食品也不例外，如速冻水饺、馒头、甜汤圆和虾球。

(2)酒精含量0.5%的酒精饮料

酒精含量大于或等于0.5%的酒精饮料产品，包括发酵酒及其勾兑酒、蒸馏酒及其勾兑酒和其他酒类(如料酒等)。)。上述酒类产品除了水分和酒精外，基本上不含任何营养成分，因此营养标签可能没有标注。

(3)包装总表面积100cm2或最大表面积20cm2的食品

总表面积小于或等于100cm2或最大表面积小于或等于20cm2的预包装食品可免于营养标签的强制性标注(其中一项可满足)，但允许自愿标注营养信息。当自愿标记此类产品的营养信息时，可以使用文本格式，并且可以省略营养参考值(NRV)标记。

当产品没有放在包装中时，包装总表面积的计算可以平测量，但是密封边的尺寸和不能印刷文字的部分应该去掉。包装最大表面积的计算方法与GB7718附录a相同。

(4)现在准备和出售的食物

现场生产和销售食品是指生产、销售并能立即食用的食品。但是，食品加工企业集中生产加工、配送到商场、超市、连锁店、零售店等销售的预包装食品，应按标准标注营养标签。(5)包装饮用水

包装饮用水是指饮用天然矿泉水、饮用纯净水和其他饮用水。这些产品主要提供水，但基本上不提供营养。因此，强制性营养标签是豁免的。对于包装饮用水，产品的特征指标如偏硅酸、碘化物、硒、总溶解固体含量和主要阳离子(钾、钠、钙、镁)的含量范围按相关标准标注，不作为营养信息。