青岛中一 第122次外部质控获满意结果

2018年3月，中诚海诺旗下青岛中一监测有限公司参加了由中国检科院测试中心组织的“食品中霉菌和酵母菌计数”的能力验证活动，技术中心的专业人员按照国家标准GB 4789.15-2016 《食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数》对样品进行了检测，最终获得满意结果

 

 

 

    霉菌和酵母菌及其检验酵母菌是真菌中的一大类，通常是单细胞，呈圆形,卵圆形、腊肠形或杆状。霉菌也是真菌，能够形成疏松的绒毛状的菌丝体的真菌称为霉菌。

 

 

 

    霉菌和酵母广泛分布于自然界并可作为食品中正常菌相的一部分。长期以来，人们利用某些霉菌和酵母加工一些食品，如用霉菌加工干酪和肉，使其味道鲜美；还可利用霉菌和酵母酿酒、制酱；食品、化学、医药等工业都少不了霉菌和酵母。但在某些情况下，霉菌和酵母也可造成中腐败变质。由于它们生长缓慢和竞争能力不强，故常常在不适于细菌生长的食品中出现，这些食品是pH低、湿度低、含盐和含糖高的食品、低温贮藏的食品，含有抗菌素的食品等 。由于霉菌和酵母能抵抗热、冷冻，以及抗菌素和辐照等贮藏及保藏技术，它们能转换某些不利于细菌的物质，而促进致病细菌的生长；有些霉菌能够合成有毒代谢产物－霉菌毒素。霉菌和酵母往往使食品表面失去色、香、味。例如，酵母在新鲜的和加工的食品中繁殖，可使食品发生难闻的异味，它还可以使液体发生混浊，产生气泡，形成薄膜，改变颜色及散发不正常的气味等 。因此霉菌和酵母也作为评价食品卫生质量的指示菌，并以霉菌和酵母计数来制定食品被污染的程度。目前已有若干个国家制订了某些食品的霉菌和酵母限量标准。我国已制订了一些食品中霉菌和酵母的限量标准。

 

 

 

    本次能力验证参加的检验检测机构共有37家，有30家提交的数据为满意结果（|Z|≤2），占81%。

 

 

 

    在各种疾病爆发愈益频繁的今天，食品营养与安全已经成为政府和社会各界关注的焦点，加强食品安全检测、加大政府监督力度已成为一种必然。本次能力验证活动的开展，是对青岛中一监测有限公司微生物领域分析能力的考核和验证，满意结果的得出充分肯定了公司在微生物分析方面的优异水平。青岛中一监测有限公司全体人员凭借精准的技术，对客户负责的态度，全力以赴，为人民身体健康保驾护航。