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食品检测标准包括哪些具体内容?

分类:
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发布时间:
2021/06/01 13:48

目前我国制定了一系列国家食品安全标准,规定了食品中污染物和其他对人体健康有害物质的限量指标。食品检测标准的内容有哪些?食品检测安全标准是保护公众健康的强制性标准,应包括以下一些内容。

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1、食品、生物毒素、农药残留、食品添加剂、兽药残留、食品相关产品中的病原微生物、重金属等污染物以及其他对人体健康有害的物质的食品检测。

2、食品添加剂的品种、适用范围和用量的食品检测。食品添加剂是添加到食品中的天然物质或合成物质,以改善食品的颜色、质量、香气和味道,满足加工和保鲜技术的需要。还包括食品香料、营养强化剂、口香糖中的基本物质以及食品工业的加工助剂。适当添加食品添加剂可以改善食品的色、香、味,延长食品货架期,满足人们对食品质量的新要求。但是如果食品添加剂被滥用,就会危害人体健康。目前我国批准使用的食品添加剂的种类和名称、每种食品添加剂的使用范围和用量都有规定,食品添加剂的使用原则也有明确规定。食品生产者应当严格按照标准规定的食品添加剂的品种、范围和用量使用食品添加剂。

3、婴幼儿和其他特殊人群对主辅食的营养要求的食品检测。为满足特殊身体或生理条件和/或疾病和失调的特殊饮食需要而专门加工或配制的食品,以及婴儿和其他特定群体的主要和补充食品,对营养成分有特殊需要。各种营养成分一定要科学搭配,不能多也不能少。少了会导致营养不足,多了也可能导致营养过剩甚至中毒。因此有必要在风险评估后规定营养成分的分量。

4、与食品安全相关的质量要求的食品检测。与食品安全相关的质量要求主要包括:一是与微生物控制、食品腐败等安全指标密切相关,如水分、弹匣、酸值、过氧化值等。二是反映食物的营养需求,如原料奶的蛋白质和婴幼儿配方食品中的各种营养素;三是产品特征指标,如酱油中的氨基酸氮、天然矿泉水的限量指标等。

只有与食品安全相关的食品检测方法和程序才能制定食品安全标准,并非所有的食品检测程序与方法都与食品安全相关。食品检测标准包括化学、物理、微生物和毒理学检测方法,是基础和产品标准中各种限量指标的配套检测方法。


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