食品检测：食品添加剂检测靠谱吗？

在使用食品添加剂时，除了确保其适当的功能和作用外，最重要的是确保食品的安全和卫生。因此，因此食品检测、食品添加剂检测显得尤为重要。

从广义上讲，食品检测是指对食品质量及其变化的研究和评估。它以物理，化学和生物化学的一些基本理论和各种技术为基础，并根据既定的技术标准（例如国际和国家食品卫生/安全标准）来检查食品原料，辅料，半成品，成品和副产品的质量，以确保产品质量合格。食品检测主要是针对食品中营养成分，食品添加剂和有害物质进行检验。

分析化学的发展为食品安全检查提供了准确可靠的分析方法。随着科学技术的飞速发展，食品检测、食品添加剂检测技术的精度已达到百万分之一甚至十亿分之一。食品检验的指标主要包括食品一般成分分析，微量元素分析，农药残留分析，兽药残留分析，霉菌毒素分析，食品添加剂分析和其他有害物质分析。不同的检测物有不同的检测方法，其要求的检测指标也有所不同。目前食品检测除了常规传统的分析方法之外，主要依靠仪器来进行分析。包括分光光度法、原子荧光光谱法、电化学法、原子吸收光谱法、气相色谱法、高效液相色谱法等，大致分为无机成分分析法和有机成分分析法两种。

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